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2023.Dec.21

【廣式一品鴨】五吃 | 櫻桃烤鴨

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初食軒
♦宜蘭最強櫻桃烤鴨
【廣式一品鴨】獲選宜蘭十大飯店好食民眾票選第一名

【廣式一品鴨】
選用3.5公斤重櫻桃鴨,將秘製中藥醬料塗抹於鴨腹,填縫後以熱水汆燙至表皮澎起,淋上鴨醋水增加色澤,吊掛風乾8小時,。將櫻桃鴨放入160度掛爐烘烤70-80分鐘,上桌前以180度熱油嗆出表皮熱脆度與香氣。


每日限量供應  請提前預訂
      廣式一品鴨五吃     

第壹吃|脆皮鴨壽司 (10份)
經由片鴨師傅專業精巧的刀工,手起刀落片下鴨胸及鴨背上已烤至酥脆的鴨皮。油亮脆口的鴨皮搭配醋飯、起司,組合成脆皮鴨壽司,一次入口,份量剛好可同時享受不油膩的脆皮及嫩肉。是一品鴨的精妙之處。

第貳吃|片鴨袈蔥餅 (10捲)
鴨片架蔥餅,蔥香麵皮Q中帶軟,搭配主廚精心調製的甜麵醬脆皮烤鴨,以三星蔥和小黃瓜帶出多種層次的清爽感

第參吃|京醬醬作鴨
嫩嫩的鴨腿肉配上京醬跟薑片,配著各式食材及香料一起拌炒,主廚特製的秘醬吃起來有點像傳統台式三杯的口感~也是饕客們鍾愛的一道菜。

第肆吃|鮮味鴨絲粥
採道地正宗港式砂鍋粥的作法,使粥在口感上顯滑順,入口即化;鴨肉切成絲,食用時更佳方便。食用前再灑上些許薄脆讓口感更完整。是一道四季皆可享用的暖胃粥品。

第伍吃|上湯鴨寶鍋  / 黃金鴨寶鍋  (二擇一)
以鴨骨、蔬菜、水果所熬製的原味鴨湯富含多樣食材,建議第一口先品嚐其原味;第二口可再加上搭配宜蘭的縣酒-紅露酒,以糯米及紅麴所發酵釀成、加入燉鴨湯中,酒味完全將湯頭提升了風味及香氣,意想不到的搭配好喝。黃金鴨寶鍋則是以黃金泡菜做佐料以增添風味。


每日限量供應  請提前預訂
|初食軒訂位專線:(03)988-2828分機3210或3211
 
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